Función de los polipéptidos
Un péptido es el nombre asignado a los polímeros cortos de aminoácidos. Se clasifican por el número de unidades de aminoácidos en la cadena, llamadas residuos de aminoácidos. Los tripéptidos tienen tres residuos de aminoácidos, mientras que los tetrapéptidos tienen cuatro. Un polipéptido se forma cuando la cadena de residuos de aminoácidos supera varias decenas de longitudes. Una proteína es una molécula compuesta por una o más cadenas polipeptídicas.
Las proteínas son polímeros no ramificados de aminoácidos unidos cabeza a cola, desde el grupo carboxilo al grupo amino, mediante la formación de enlaces peptídicos covalentes. La columna vertebral peptídica de una proteína está formada por la secuencia repetida.
Estructura del polipéptido
Tanto los péptidos como las proteínas están formados por cadenas de aminoácidos, los componentes básicos del organismo, y se mantienen unidos por enlaces peptídicos. En términos básicos, la diferencia es que los péptidos están formados por cadenas de aminoácidos más pequeñas que las proteínas.
Pero la definición, y la forma en que los científicos utilizan cada término, es un poco imprecisa. Por regla general, un péptido contiene dos o más aminoácidos. Y para complicar un poco más las cosas, a menudo se oye hablar de polipéptidos, una cadena de 10 o más aminoácidos.
El Dr. Mark Blaskovich, del Instituto de Biociencia Molecular (IMB) de la Universidad de Queensland (Australia), afirma que el límite entre un péptido y una proteína está entre 50 y 100 aminoácidos. Pero la mayoría de los péptidos que se encuentran en el cuerpo humano son mucho más cortos que eso: cadenas de unos 20 aminoácidos.
También existe una importante variante de péptido llamada ciclótido. Al igual que el péptido y la proteína, el ciclótido también está compuesto por una cadena de aminoácidos, pero a diferencia de los otros, los extremos de un ciclótido se unen para formar un círculo.
Polipéptidos
Los componentes de bajo peso molecular de la saliva humana siguen estando mal caracterizados. Por ello, se han purificado péptidos de bajo peso molecular (Mr < 3000) de la saliva parotídea humana y se han caracterizado con respecto a su secuencia de aminoácidos. A partir de las secuencias obtenidas, es probable que estos péptidos deriven de la proteólisis de las proteínas salivales humanas interactivas con la hidroxiapatita, las histatinas, las proteínas ricas en prolina y las estaterinas. Dado que la saliva parotídea humana es un fluido amicrobiano, gran parte de la fracción peptídica de bajo peso molecular de esta secreción parece derivarse del procesamiento proteolítico de las proteínas más grandes. Debido a su pequeño tamaño, es probable que estos péptidos se intercambien con el fluido de la placa dental y, por tanto, pueden ayudar a modular acontecimientos como la desmineralización/remineralización, la adhesión microbiana y el metabolismo de la placa dental en la interfaz diente-saliva.
¿De qué están hechos los polipéptidos?
o amidación del C-terminal,14 introducción de modificaciones de la columna vertebral como la N-metilación,15-17 uso de enlazadores estabilizadores,18-21 ciclación,22-24 y conjugación con polietilenglicol (PEG).25-29 Por lo tanto, las químicas se eligen de tal manera que los péptidos ya no se reconocen
a los reactivos frescos. Los monómeros se prepararon por acoplamiento de amida a N-(ácido hexanoico)-cis-5-norborneno-exo-dicarboximida (preparado mediante un protocolo publicado59) o a N-(glicina)-cis-5-norborneno-exo-dicarboximida56 para los sustratos fluorogénicos en el N-terminal del péptido. Péptidos marcados con fluoresceína