Polímeros naturales
Un polímero es una molécula de alto peso molecular cuya estructura comprende esencialmente la repetición múltiple de unidades derivadas, real o conceptualmente, de moléculas de bajo peso molecular. Los polímeros van desde los polímeros sintéticos hasta los biopolímeros naturales, como el ADN y las proteínas. Un oligómero es una molécula que consta de unas pocas unidades monoméricas. “Macromolécula” se utiliza para las moléculas individuales de alto peso molecular y “polímero” se utiliza para denotar una sustancia compuesta de macromoléculas.
Los materiales poliméricos han existido como componentes fundamentales de plantas y animales desde tiempos inmemoriales. Los seres humanos han utilizado estos materiales poliméricos naturales en los alimentos, la ropa y las casas desde los tiempos más antiguos y luego han desarrollado materiales sintéticos como el celuloide®, la baquelita®, el rayón y el caucho [1]. Sin embargo, no conocíamos las estructuras reales de estos materiales poliméricos antes de…
Polímeros Español
ResumenLas proteínas anticongelantes de las especies de peces polares son notables biomacromoléculas que impiden el crecimiento de cristales de hielo. El crecimiento de cristales de hielo es un problema importante en la criopreservación de células/tejidos para trasplantes, transfusiones e investigación biomédica básica, así como en aplicaciones tecnológicas como la formación de hielo en las alas de los aviones. Esta revisión introducirá el campo rápidamente emergente de los imitadores macromoleculares sintéticos (polímeros) de las proteínas anticongelantes. Se hace especial hincapié en el diseño de polímeros que no tienen similitudes estructurales con las proteínas anticongelantes, pero que reproducen las mismas propiedades macroscópicas, potencialmente mediante mecanismos de nivel molecular diferentes. También se introduce la aplicación de estos polímeros a la criopreservación de células donantes.
Nat Commun 8, 1546 (2017). https://doi.org/10.1038/s41467-017-01421-7Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
Tipos de polímeros
Fuente: www.chemistrydaily.com.Pectin es un polímero de cadena larga compuesto por moléculas de ácido péctico y ácido pectínico (véase la estructura más abajo). Como estos ácidos son azúcares, la pectina se denomina polisacárido. Se obtiene de las cáscaras de los cítricos y de los restos de las manzanas. En la planta/fruta, la pectina es el material que une las células de la planta.
Fuente: www.cybercolloids.net.The las cadenas de pectina forman una red porque algunos de los segmentos de las cadenas de pectina se unen por cristalización para formar una red tridimensional en la que se mantienen el agua, el azúcar y otros materiales. La formación de un gel se debe a cambios físicos o químicos que tienden a disminuir la solubilidad de la pectina y esto favorece la formación de pequeños cristales localizados. El factor más importante que influye en la tendencia de la pectina a la gelificación es la temperatura. Al enfriar una solución caliente que contiene pectina, disminuye el movimiento de las moléculas y aumenta su tendencia a combinarse en una red de gel. Esta capacidad hace que la pectina sea un buen espesante para muchos productos alimentarios, como jaleas y mermeladas. Si hay suficiente azúcar en la mezcla, la pectina forma un gel firme.
Química de los polímeros
Los polímeros biológicos son grandes moléculas compuestas por muchas moléculas similares más pequeñas unidas en forma de cadena. Las moléculas individuales más pequeñas se denominan monómeros. Cuando las moléculas orgánicas pequeñas se unen, pueden formar moléculas gigantes o polímeros. Estas moléculas gigantes también se llaman macromoléculas. Los polímeros naturales se utilizan para construir tejidos y otros componentes en los organismos vivos.
En general, todas las macromoléculas se producen a partir de un pequeño conjunto de unos 50 monómeros. Las diferentes macromoléculas varían debido a la disposición de estos monómeros. Variando la secuencia, se puede producir una variedad increíblemente grande de macromoléculas. Mientras que los polímeros son responsables de la “singularidad” molecular de un organismo, los monómeros comunes son casi universales.
La variación en la forma de las macromoléculas es en gran medida responsable de la diversidad molecular. Gran parte de la variación que se produce tanto dentro de un organismo como entre organismos puede atribuirse en última instancia a las diferencias en las macromoléculas. Las macromoléculas pueden variar de una célula a otra del mismo organismo, así como de una especie a otra.