Polímeros catiónicos en los cosméticos
En todo el mundo, el procesamiento de alimentos es, sin duda, una de las industrias más críticas. Junto con la industria médica, el procesamiento de alimentos exige factores de higiene que de otro modo se pasarían por alto en áreas como la automoción, la química o el petróleo y el gas. Con la llegada de la automatización, el procesado de alimentos necesita cada vez más materiales aprobados por la FDA y que no se degraden de ninguna manera durante su funcionamiento. Además, el procesamiento de alimentos suele implicar calor, lo que significa que los materiales utilizados no pueden deformarse ni fundirse durante el funcionamiento.
Tanto si nos fijamos en el procesado de alimentos a gran escala como en el procesado de la parte superior de la cocina, los polímeros de alto rendimiento han encontrado un camino en casi todos los aspectos de esta industria. Los polímeros no sólo son seguros para los alimentos y no contaminan, sino que también permiten reducir significativamente el ruido y el peso, dos aspectos fundamentales, especialmente cuando se trata de equipos de procesamiento de alimentos a nivel doméstico. A continuación, analizamos algunas de las áreas clave en las que se aplican los polímeros de alto rendimiento.
Envases de polímero
Fuente: www.chemistrydaily.com.Pectin es un polímero de cadena larga compuesto por moléculas de ácido péctico y ácido pectínico (véase la estructura más abajo). Como estos ácidos son azúcares, la pectina se denomina polisacárido. Se obtiene de las cáscaras de los cítricos y de los restos de las manzanas. En la planta/fruta, la pectina es el material que une las células de la planta.
Fuente: www.cybercolloids.net.The las cadenas de pectina forman una red porque algunos de los segmentos de las cadenas de pectina se unen por cristalización para formar una red tridimensional en la que se mantienen el agua, el azúcar y otros materiales. La formación de un gel se debe a cambios físicos o químicos que tienden a disminuir la solubilidad de la pectina y esto favorece la formación de pequeños cristales localizados. El factor más importante que influye en la tendencia de la pectina a la gelificación es la temperatura. Al enfriar una solución caliente que contiene pectina, disminuye el movimiento de las moléculas y aumenta su tendencia a combinarse en una red de gel. Esta capacidad hace que la pectina sea un buen espesante para muchos productos alimentarios, como jaleas y mermeladas. Si hay suficiente azúcar en la mezcla, la pectina forma un gel firme.
El futuro de los polímeros
El envasado de alimentos tiene una función crucial en la industria alimentaria moderna. Las nuevas tecnologías de envasado de alimentos tratan de satisfacer las demandas de los consumidores y de la industria. Los cambios relacionados con la producción de alimentos, las prácticas de venta y el estilo de vida de los consumidores, junto con la concienciación medioambiental y el avance en nuevas áreas de conocimiento (como la nanotecnología o la biotecnología), actúan como fuerzas motrices para desarrollar envases inteligentes que puedan prolongar la vida útil de los alimentos, manteniendo y supervisando su inocuidad y calidad y cuidando también el medio ambiente. Esta revisión describe los principales conceptos y tipos de envases alimentarios activos e inteligentes, centrándose en los avances recientes y las nuevas tendencias que utilizan polímeros biodegradables y de base biológica. Numerosos estudios muestran las grandes posibilidades de estos materiales. La investigación futura debe centrarse en algunos aspectos importantes, como las posibilidades de ampliación, los costes, los aspectos normativos y la aceptación de los consumidores, para que estos sistemas sean comercialmente viables.
Figura 2. Clasificación de los bioplásticos en tres grupos principales: (■) polímeros de base biológica pero no biodegradables; (■) plásticos biodegradables y basados en recursos fósiles, y (■) polímeros tanto de base biológica como biodegradables.
Ingredientes del polímero
Regal, Patricia, Díaz-Bao, Mónica, Barreiro, Rocío, Cepeda, Alberto y Fente, Cristina. “Aplicación de polímeros de impresión molecular en el análisis de alimentos: limpieza y mejoras cromatográficas” Open Chemistry, vol. 10, no. 3, 2012, pp. 766-784. https://doi.org/10.2478/s11532-012-0016-3
Regal, P., Díaz-Bao, M., Barreiro, R., Cepeda, A. & Fente, C. (2012). Aplicación de polímeros de impresión molecular en el análisis de alimentos: limpieza y mejoras cromatográficas. Open Chemistry, 10(3), 766-784. https://doi.org/10.2478/s11532-012-0016-3
Regal, P., Díaz-Bao, M., Barreiro, R., Cepeda, A. y Fente, C. (2012) Application of molecularly imprinted polymers in food analysis: clean-up and chromatographic improvements. Open Chemistry, Vol. 10 (Issue 3), pp. 766-784. https://doi.org/10.2478/s11532-012-0016-3
Regal, Patricia, Díaz-Bao, Mónica, Barreiro, Rocío, Cepeda, Alberto y Fente, Cristina. “Aplicación de polímeros molecularmente impresos en el análisis de alimentos: limpieza y mejoras cromatográficas” Open Chemistry 10, no. 3 (2012): 766-784. https://doi.org/10.2478/s11532-012-0016-3