Degradación enzimática del plástico
Las sustancias poliméricas extracelulares (EPS) son polímeros biosintetizados por varias cepas de microorganismos. Compuestos principalmente por polisacáridos, proteínas y ADN, la producción de estos limos se desencadena principalmente por señales ambientales. Dado que su biosíntesis es energéticamente costosa, deberían generar algún tipo de ventaja al microorganismo productor (Flemming y Wingender, 2010). Por ello, la producción y las funciones de los EPS se han estudiado durante décadas.
Los polisacáridos son los componentes más estudiados de los EPS. La investigación de los EPS de numerosas cepas de microorganismos ha demostrado que los polisacáridos de estos biopolímeros varían enormemente en su composición y estructura. Pueden estar compuestos por una o muchas unidades estructurales, y la disposición de estas unidades es también exclusiva para cada tipo diferente de EPS (Roca et al., 2015). Además de los carbohidratos, recientemente ha aumentado el interés por las proteínas estructurales, las enzimas y el ADN extracelular (exADN). El análisis del exADN presente en los EPS de una variedad de cepas ha demostrado que el ADN no es inocuo, sino que puede ser una fuente de intercambio genético, de señalización, de fijación y, además, un componente estructural muy importante (Flemming y Wingender, 2010).
Degradación y estabilidad de los polímeros
Un FCS es cualquier sustancia destinada a ser utilizada como componente de los materiales utilizados en la fabricación, el envasado, el embalaje, el transporte o la conservación de alimentos, si su uso no está destinado a tener ningún efecto técnico en los alimentos (sección 409(h)(6) de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (la Ley)).
Un FCS que sea un aditivo alimentario debe estar regulado para su uso previsto en el 21 CFR Partes 173-178, estar exento de regulación en virtud del Proceso de Umbral de Regulación de la agencia (21 CFR 170.39), o ser objeto de una notificación en virtud de la sección 409(h) de la Ley que sea efectiva (sec 409(a)(3) de la Ley). Las FCN y las FAP para las FCS, así como las solicitudes de exención del umbral de regulación (TOR), deben contener suficiente información científica para demostrar que la sustancia objeto de la presentación es segura en las condiciones de uso previstas (secciones 409(h)(1) y 409(b) de la Ley). Dado que la norma de seguridad es la misma para todos los aditivos alimentarios, ya sean objeto del proceso de petición, del proceso FCN o del proceso de exención TOR, los datos y la información que deben incluirse en todas las presentaciones son comparables. Los requisitos de datos para las solicitudes de exención de los TdR se definen en 21 CFR 170.39 y no se tratan aquí con más detalle.
Fotodegradación de polímeros
Se revisan las bases moleculares de la deficiencia de α1-antitripsina y se demuestra que se debe a la acumulación de la proteína mutante como polímeros ordenados dentro del retículo endoplásmico de los hepatocitos. Los objetivos actuales son determinar la respuesta celular a la α1-antitripsina polimérica y desarrollar estrategias terapéuticas para bloquear la polimerización in vivo.
La AAT es una glicoproteína de fase aguda de 394 aminoácidos y 52 kDa codificada en el cromosoma 14q31-32.1.15-17 Es sintetizada por los hepatocitos18,19 y secretada en el plasma a una concentración de 1,9-3,5 mg/ml. También la sintetizan y la secretan los macrófagos20 y las células epiteliales intestinales21 y bronquiales.22 La proteína recibió su nombre originalmente por su capacidad de inhibir la tripsina pancreática.23 Posteriormente se ha descubierto que es un inhibidor eficaz de una variedad de otras proteinasas, incluyendo la elastasa de neutrófilos,5 la catepsina G,5 y la proteinasa 3.24 El amplio espectro de inhibición de las proteinasas dio lugar a su nombre alternativo de inhibidor de la proteinasa α1,25 aunque esto también es inexacto, ya que otras proteínas en la banda α1 del suero (como la α1-antiquimotripsina) también son inhibidores de las proteinasas.
Oxidación de polímeros
La vitamina C (también conocida como ácido ascórbico y ascorbato) es una vitamina hidrosoluble que se encuentra en los cítricos y otras frutas y verduras, y que también se vende como suplemento dietético[9]. Se utiliza para prevenir y tratar el escorbuto[9]. La vitamina C es un nutriente esencial que interviene en la reparación de tejidos, la formación de colágeno y la producción enzimática de ciertos neurotransmisores[9][10]. [Es necesaria para el funcionamiento de varias enzimas y es importante para la función del sistema inmunitario[10][11] También funciona como antioxidante[12] La mayoría de los animales son capaces de sintetizar su propia vitamina C. Sin embargo, los simios (incluidos los humanos) y los monos (pero no todos los primates), la mayoría de los murciélagos, algunos roedores y algunos otros animales deben adquirirla de fuentes alimentarias.
Hay pruebas de que el uso regular de suplementos puede reducir la duración del resfriado común, pero no parece prevenir la infección[12][13][14] No está claro si la suplementación afecta al riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares o demencia[15][16] Puede tomarse por vía oral o inyectada[9].